Sos pomidorowo-paprykowy łagodny i ostry

Kolejny pomysł na wykorzystanie pomidorów. Tym razem dodałam trochę kolorowej papryki. Jeżeli macie dostęp do smacznych, mocno aromatycznych i słodkich pomidorów to koniecznie zrobicie ten sos. Sos świetnie będzie nadawał się na kanapki, jako dodatek jaj faszerowanych i do mięs. Będę ze niego robić sosy do tortilli.

Składniki na 10 słoików po 0,3 litra

5,5 kg pomidorów, u mnie Bawole serce

3 kg papryki  (u mnie była czerwona, żółta i biała)

1 papryczka chilli

Pomidory umyć, wykroić białe części, pokroić na takie części aby można je było zmielić.

Paprykę umyć, wydrążyć pokroić i paski. Paprykę chilli umyć, wydrążyć, uważać żeby nie dotknąć oka, bo będzie bardzo piekło. Mielić na przemian pomidory i paprykę w maszynce do mielenie mięsa z bardzo drobnym sitkiem. Cały sos podzielić na dwie części, do jednej dodać paprykę chili pokrojoną na drobną kostkę.

Przygotować dwa 5 litrowe garnki. Gotować przez 3 godziny od momentu zagotowania się sosu na dość dużym ogniu. (u mnie w skali 1-9,  gotowałam na 6). Gotować, do momentu aż zmielony sos zmniejszy swoją objętość dwukrotnie, to jest aż większość wody odparuje.

Gorący sos, nakładać do czystych i wyparzonych słoików, dokładnie zakręcić. Piekarnik zagrzać do 110 st, z termoobiegiem (jak bez termoobiegu to 115 st.). Piec przez 15 min. Wyjąć z piekarnika odwrócić do góry dnem, lub zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Szybki i prosty Sos pomidorowy

Na zrobienie sosu namówił mnie Pan z zaprzyjaźnionego warzywnika w Sulejówku (Pozdrawiam). Powiedział, że sos się robi bardzo prosto i że ma świetne pomidory, które idealnie się na ten cel nadają. Pomidory o tajemniczej nazwie Bawole serce.

Kupiłam ponad 10 kg, tych pysznych pomidorków i zaczęłam działać, a żeby nie było mi smutno i żeby szybko poszło, poprosiłam męża o pomoc. Ja myłam i wykrajałam białe części. Mąż mielił w maszynce do mielenia mięsa. Aha, chyba nie muszę dodawać że sos wyszedł przepyszny, lekko słodki, kwaskowaty zarazem, mocno pomidorowy (troszkę w smaku przypominający koncentrat pomidorowy) i od razu został częściowo spałaszowany. Myślę że będzie świetną bazą pod zupki, sosy... a po dodaniu czosnku, bazylii, i innych przypraw doskonale sprawdzi się jako sos bazowy do pizzy.

Składniki na 4 słoiki 0,5 litrowe i 4 słoiki 330 ml. (składniki na około 3,5 litra soku).
10 kg pomidorów, u mnie Bawole serce

Pomidory umyć, wykroić białe części, pokroić na takie części aby można je było zmielić. Zmielić pomidory w maszynce do mielenie mięsa z bardzo drobnym sitkiem.
Przygotować dwa 5 litrowe garnki. Gotować przez 3 godziny od momentu zagotowania się sosu na dość dużym ogniu. (u mnie w skali 1-9,  gotowałam na 6). Gotować, do momentu aż zmielone pomidory zmniejszą swoją objętość dwukrotnie, to jest aż większość wody odparuje.

Gorący sos, nakładać do czystych i wyparzonych słoików, dokładnie zakręcić. Piekarnik zagrzać do 110 st, z termoobiegiem (jak bez termoobiegu to 115 st.). Piec przez 15 min. Wyjąć z piekarnika odwrócić do góry dnem, lub zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Zapiekana cukinia z kaszą jaglaną, porem, papryką i pomidorami

 Kasza jaglana ciąg dalszy... Tym razem zapiekana w cukinii, z porem, pomidorami, papryką i żółtym serem. Przepyszne, zdrowe, pożywne. Czego można chcieć więcej???
*Dla mięsożerców proponuje dodać 250 gr mięsa mielonego, wówczas danie nie będzie wegetariańskie, ale będzie równie smaczne i bardzo pożywne.
Przepis idealnie sprawdzi się na imprezach bo nadziewane cukinie są, wbrew pozorom, bardzo podzielne. Z podanego przepisu wyjdzie wam 16 łódeczek (połówek cukinii).
Bardzo polecam ten przepis, jest z nim troszeczkę "zabawy", ale pyszny smak wynagradza nam poniesiony trud.

Składniki na 16 połówek cukinii
8 małych cukinii każda po około 270-300 gr
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 por (około 190 gr)
1 papryka (około 180 gr)
2 średnie pomidory (około 450 gr)
150 gr tartego żółtego sera lub mozzarelli
1/4 szklanki oliwy
sól i pieprz do smaku
duża szczypta tymianku

Kaszę dwa razy opłukać pod bieżącą wodą, następnie przelać wrzątkiem. Gotować przez 15-20 min w jednej szklance wody, pod przykrywką, na bardzo małym ogniu. Jeżeli mamy kaszę w woreczkach gotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. 
Por umyć, oczyścić, uciąć zielone liście, pokroić na 1 cm półksiężyce.

Paprykę umyć, pozbawić nasionek, pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Cukinię umyć, wydrążyć łyżeczką nasionka. Nasionka pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Pomidory umyć, pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić pora. Dodać paprykę, poddusić 2 minuty, dodać cukinię, poddusić dwie minuty, dodać pomidory, poddusić 10 min na średnim ogniu, tak aby z sosu wyparowała woda (nie musi wyparować cała). Dodać ugotowaną kaszę, dodać przyprawy, wymieszać, poddusić na średnim ogniu przez 5 min.
Cukinie położyć na blaszkę wysmarowaną olejem. Na każdą cukinię nakładać farszu z górką.

Wstawić do nagrzanego do 175 st. piekarnika, piec 30 min z termoobiegiem. Po 20 min pieczenia, cukinie posypać tartym serem, wstawić do piekarnika na 10 min (do zarumienienia sera).

Smacznego!