Domowy batonik Mars

Próbowałam, próbowałam i za trzecim razem mi w końcu wyszło. Chciałam opracować przepis na batonik podobny do Marsa, tylko że oczywiście nie tak słodki. Myślę że mi się udało. Batonik składa się z warstwy gorzkiej czekolady, nugatu, karmelu lekko kawowego oraz górnej warstwy czekolady. Batonik robi się bardzo podobnie jak batonik Snickers.

Torcik Pavlova z malinami i bitą śmietaną

Jeżeli piekliście kiedyś Pavlovą z mojego przepisu... to ten jest bardzo podobny. Różnica polega na tym, że teraz masę bezową podzieliłam na dwie części i piekłam troszkę krócej, w niższej temperaturze, no i dałam świeże maliny. Deser ma wielką przewagę nad innymi ciastami, jeżeli nauczymy się go robić to dojdziemy do wniosku, że w stosunku do innych ciast robi się go bardzo szybko i bezproblemowo, poza tym Pavlova robi olbrzymie wrażenie na gościach. Jest nieprzesłodzona, czyli smakuje każdemu, jest lekka jak piórko. Mój mąż mówi że to deser dietetyczny, bo prawie nie zawiera kalorii, trochę się myli, bo przecież cukier w bezie i bita śmietana są kaloryczne... ale na pewno mniej niż tradycyjne ciasto, więc nic tylko jeść :-) Oczywiście jedynie na specjalne okazję.

Składniki na dwa blaty o średnicy 20 cm i 25 cm:

6 białek

300 gr cukru

1 łyżeczka octu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

500 ml śmietany 30 %

400 gr malin

Nagrzać piekarnik do 180 st.

Białka ubić na sztywno. Uwaga, białka bardzo łatwo przebić, szczególnie jeżeli używacie mikserów planetarnych, dlatego warto co jakiś czas zatrzymać mikser i sprawdzić czy przy przechylaniu miski, białka się nie przesuwają, jeżeli się nie przesuwają natychmiast przestać miksować. Wyspać 1 łyżkę cukru, włączyć mikser na najwyższe obroty, cały cukier ma zostać rozpuszczony (sprawdzamy to organoleptycznie, rozcierając białka między palcami, jeżeli czujemy grudki, nie wsypujemy kolejnej łyżki cukru, tylko nadal miksujemy aż grudek nie będzie), zanim dodamy kolejną łyżkę cukru, nie śpieszmy się, proces dodawania cukru może zająć nawet 10 min. Jak już cały cukier zostanie wmiksowany dodać łyżeczkę skrobi i łyżeczkę octu. Zmiksować. Masę podzielić na dwie części.

Przygotować dwie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na jedną blaszkę wyłożyć 1/3 białek, na drugą resztą, uformować kopczyki, jeden o średnicy około 15 cm, drugi 20, za pomocą szpatułki gładzimy bezę od podstawy do góry. Wstawić dwie blachy do nagrzanego do 170 st. piekarnika z włączonym termoobiegiem i po 5 minutach przykręcić temperaturę do 100-110 st.. Piec 1 godzinę. Studzić w zamkniętym piekarniku (około 2-3 godziny).

Po tym czasie śmietanę ubić na sztywno. Większy blat wyłożyć na paterę. Wyłożyć pół ubitej śmietany, wyłożyć 200 gr malin, na to wyłożyć drugi blat, resztę śmietany i resztę malin. Podawać natychmiast.

Smacznego!

Ciasto Nutella dla dorosłych

Dziś upiekłam ciasto czekoladowe, jako że pogoda się robi jesienna, potrzebowaliśmy odrobiny czekolady żeby poprawić sobie nastój. Wy też tak macie???

Ciasto troszkę w smaku przypomina Nutellę tyle, że z dużą ilością alkoholu. Ciasto ma same zalety :-)

Nie ma w nim ani grama mąki, czyli jest bezglutenowe.

Nie ma w nim żadnych spulchniaczy, czyli idealne dla osób które miewają zgagę po zjedzeniu ciasta z proszkiem do pieczenia czy z sodą.

Ciasto zawiera wartościowe orzechy laskowe.

Ciasto jest wilgotne ale jednocześnie lekkie.

Ciasto jest na samych białkach, więc jeżeli mamy do wykorzystania zapasy białek, to jest to idealne rozwiązanie.

Ciasto można zrobić w wersji dla dzieci, wtedy wiśnie z nalewki można zastąpić wiśniami z kompotu, truskawkami z kompotu, lub innymi drobnymi owocami, odsączonymi wcześniej na sitku.

Inspiracja pochodzi ze strony moje wypieki.

Składniki na tortownice o średnicy 23 cm:

90 gr cukru

25 gr kakao

100 gr gorzkiej czekolady

100 ml wrzątku

50 gr masła

5 białek z dużych jaj

100 gr orzechów laskowych zmielonych na mąkę

1 łyżeczka cynamonu (ewentualnie)

250 gr odsączonych owoców z nalewki (u mnie wiśnie, mogą być też porzeczki)

W garnuszku umieścić 60 gr cukru, czekoladę, wrzątek, masło, kakao, podgrzewać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą, zestawić z ognia, lekko przestudzić.

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając stopniowo pozostały cukier (30 gr). W ubitych jaj bardzo delikatnie wmieszać szpatułką zmielone orzechy, następnie bardzo delikatnie wmieszać rozpuszczoną czekoladę, mieszać tylko do połączenia składników.

Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenie (samo dno), delikatnie wyłożyć na wierzch owoce.

Ciasto piec około 30 min (do suchego patyczka) w temp. ok 180 st.

Ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę, wystudzić, wyjąć z formy, podawać.

Smacznego!

Zapiekana cukinia z kaszą jaglaną, porem, papryką i pomidorami

 Kasza jaglana ciąg dalszy... Tym razem zapiekana w cukinii, z porem, pomidorami, papryką i żółtym serem. Przepyszne, zdrowe, pożywne. Czego można chcieć więcej???
*Dla mięsożerców proponuje dodać 250 gr mięsa mielonego, wówczas danie nie będzie wegetariańskie, ale będzie równie smaczne i bardzo pożywne.
Przepis idealnie sprawdzi się na imprezach bo nadziewane cukinie są, wbrew pozorom, bardzo podzielne. Z podanego przepisu wyjdzie wam 16 łódeczek (połówek cukinii).
Bardzo polecam ten przepis, jest z nim troszeczkę "zabawy", ale pyszny smak wynagradza nam poniesiony trud.

Składniki na 16 połówek cukinii
8 małych cukinii każda po około 270-300 gr
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 por (około 190 gr)
1 papryka (około 180 gr)
2 średnie pomidory (około 450 gr)
150 gr tartego żółtego sera lub mozzarelli
1/4 szklanki oliwy
sól i pieprz do smaku
duża szczypta tymianku

Kaszę dwa razy opłukać pod bieżącą wodą, następnie przelać wrzątkiem. Gotować przez 15-20 min w jednej szklance wody, pod przykrywką, na bardzo małym ogniu. Jeżeli mamy kaszę w woreczkach gotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. 
Por umyć, oczyścić, uciąć zielone liście, pokroić na 1 cm półksiężyce.

Paprykę umyć, pozbawić nasionek, pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Cukinię umyć, wydrążyć łyżeczką nasionka. Nasionka pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Pomidory umyć, pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić pora. Dodać paprykę, poddusić 2 minuty, dodać cukinię, poddusić dwie minuty, dodać pomidory, poddusić 10 min na średnim ogniu, tak aby z sosu wyparowała woda (nie musi wyparować cała). Dodać ugotowaną kaszę, dodać przyprawy, wymieszać, poddusić na średnim ogniu przez 5 min.
Cukinie położyć na blaszkę wysmarowaną olejem. Na każdą cukinię nakładać farszu z górką.

Wstawić do nagrzanego do 175 st. piekarnika, piec 30 min z termoobiegiem. Po 20 min pieczenia, cukinie posypać tartym serem, wstawić do piekarnika na 10 min (do zarumienienia sera).

Smacznego! 

Jaglane placuszki z cukinią i papryką

Dziś na szybko musiałam zrobić obiad. Byłam bardzo głodna, a w domu prawie pusta lodówka, Wiadomo, że jak człowiek głodny to zły, a ja nie chciałam mieć zepsutego popołudnia. Wymyśliłam więc placuszki z kaszy jaglanej. A żeby było jeszcze treściwiej dodałam ser biały, dorzuciłam paprykę i cukinię :) Aby placuszkom nie było smutno dorobiłam sos czosnkowy. Placuszki są przepyszne, sycące, pięknie się prezentują, dzięki dodatkowi kurkumy, zawierają warzywa, a co najważniejsze zawierają kaszę jaglaną, która jest naturalnym antybiotykiem, a jest praktycznie niewyczuwalna. Ponadto jest to pomysł na obiad, przekąskę do pracy, śniadanie czy kolację, jest to danie w 100% bezglutenowe i bezmięsne.

Serdecznie polecam!

Składniki na placuszki (18 sztuk o grubości 1-1,5 cm, średnicy około 5 cm):

1 mała cukinia (około 270 gr)

1 średnia papryka (około 180 gr)

2 duże jajka (rozmiar L)

3 łyżki mąki ziemniaczanej
275 gr sera białego (ja użyłam tłustego, ale może być też półtłusty, byleby nie był kwaśny )

100 gr kaszy jaglanej (1 woreczek) lub (około 1/2 szklanki)

sól i pieprz

kurkuma

oliwa do smażenia

Kaszę dwa razy płuczemy pod bieżącą wodą, następnie przelewamy wrzątkiem. Gotujemy przez 20 min w jednej szklance wody, pod przykrywką, na bardzo małym ogniu. Jeżeli mamy kaszę w woreczkach gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. 

Paprykę myjemy, pozbywamy się nasionek, kroimy w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm. Ugotowaną kaszę mielimy razem z jajkami, mąką i serem białym blenderem, tak żeby nie rozdrobnić całkiem kaszy. Dodajemy warzywa, przyprawiamy.

Rozgrzewamy patelnię na średnią moc, wylewamy oliwę, nakładamy placuszki łyżką. 1 placuszek do 1 kopiasta łyżka. Smażymy około 3 min z każdej strony na złoty kolor.

Składniki na sos czosnkowy:

2 małe ząbki czosnku

200 gr jogurtu greckiego 10% (może być też śmietana lub jogurt naturalny)

sól i pieprz

Jogurt, czosnek, przyprawy wrzucamy do miseczki, mielimy.

Wykonanie:

Gotowe placuszki przekładamy na talerz, polewamy sosem, podajemy gorące.

Smacznego!

Migdałowe ciasto z ricottą

Zrobiłam to ciasto... i zgodnie stwierdziliśmy z mężem że jest przeprzepyszne (stwierdziliśmy trochę inaczej ale nie będę pisać przekleństw :):):). Wilgotne, cytrusowe, delikatne, miękkie. Smakuje lekko jak chmurka, jak suflet cytrynowy daleko mu do zbitego sernika. Mi wyszło mocno chrupiące ponieważ sama mieliłam migdały i o ile te na górze pięknie się zmieliły na mąkę, to te na dole były grubiej zmielone. Nam to chrupanie absolutnie nie przeszkadzało. Robiłam je wczoraj a dziś ciasteczko było do porannej kawki. Ciasto jest dość syte... bo po jednym kawałku (1/8 całości) byłam najedzona, ale jednocześnie chciałoby się go zjeść jeszcze,  trochę - wciąga, nie można się oderwać. Przepis pochodzi z blogu moje wypieki.

Składniki na tortownice 20 cm:

120 g masła
200 g drobnego cukru do wypieków
nasionka z 1 laski wanilii
skórka otarta z 1 dużej cytryny
4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
240 g zmielonych migdałów
300 g ricotty
60 g migdałów w płatkach, do dekoracji
cukier puder do oprószenia (ja nie Użyłam)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:
W misie miksera umieścić masło i 100 g cukru. Zmiksować/utrzeć do utrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać żółtka, wanilię i otartą skórkę z cytryny, dalej ucierając. Dodać migdały i ricottę, zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia się składników.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka. Dodawać pozostałe 100 g cukru, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubite białka dodać do reszty ciasta, delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Wyrównać, posypać płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 160 º C przez około 50 minut, do lekkiego zbrązowienia. Ciasto ładnie wyrośnie, ale potem lekko opadnie na środku.
Wystudzić. Najlepsze kolejnego dnia.
Smacznego :-).